{"id":1404,"date":"2020-11-27T16:13:48","date_gmt":"2020-11-27T22:13:48","guid":{"rendered":"https:\/\/universus.mx\/Nwp\/?page_id=1404"},"modified":"2020-11-27T16:16:47","modified_gmt":"2020-11-27T22:16:47","slug":"como-hacer-cerveza-parte-1","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/universus.com.mx\/Nwp\/como-hacer-cerveza-parte-1\/","title":{"rendered":"\u00bfComo hacer Cerveza? Parte 1"},"content":{"rendered":"\n

Introducci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Hay muy buenos libros acerca de c\u00f3mo hacer cerveza artesanal disponible en este momento, as\u00ed que
\u00bfPor qu\u00e9 escribir otro? La respuesta es: una cuesti\u00f3n de perspectiva. Cuando comenc\u00e9 a fabricar mi
propia cerveza, hace varios a\u00f1os, le\u00eda cada libro que encontraba, algunos publicados 15 a\u00f1os atr\u00e1s. Era
evidente para m\u00ed que el arte hab\u00eda madurado un poco. Cuando un libro te recomendaba usar levadura
de reposter\u00eda y cubrir la cerveza fermentada con un lienzo, el siguiente insist\u00eda en levadura para
fabricaci\u00f3n de cerveza y tal vez el uso de un airlock. De manera que yo sent\u00eda que otro punto de vista,
exponiendo los c\u00f3mo y los por qu\u00e9 de los procesos de fabricaci\u00f3n, pod\u00eda ser m\u00e1s \u00fatil para ayudar a los
cerveceros a tener un mejor comienzo.<\/p>\n\n\n\n

He aqu\u00ed un resumen del proceso de fabricaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

  1. La cebada malteada se remoja en agua caliente para liberar los az\u00facares de la malta.<\/li>
  2. La soluci\u00f3n de az\u00facar de malta se hierve con l\u00fapulo para sazonarla.<\/li>
  3. Se entibia la soluci\u00f3n y se agrega la levadura para comenzar la fermentaci\u00f3n.<\/li>
  4. La levadura fermenta los az\u00facares, liberando CO2 y alcohol et\u00edlico.<\/li>
  5. Cuando se completa la fermentaci\u00f3n, se embotella la cerveza agregando un poco de az\u00facar<\/li>
  6. para provocar la carbonataci\u00f3n.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Suena bastante simple y lo es. Pero a medida que se lee el libro se comprende la incre\u00edble cantidad de
    informaci\u00f3n que se ha resumido en 5 pasos. El primer paso solo puede llenar un libro entero, varios en
    realidad. Fabricar cerveza es un arte y una ciencia. La ciencia es lo que permite convertirse en artista.
    Aprender acerca de los procesos de fabricaci\u00f3n permite aplicarlos como lo har\u00eda un artista. Como dec\u00eda
    mi profesora de historia \u201cEs aburrido solamente hasta que aprendes algo. El conocimiento hace las
    cosas interesantes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    Del libro:
    Como hacer Cerveza
    John J. Palmer<\/p>\n\n\n\n

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